Joël Robuchon土豆泥

Joël Robuchon土豆泥

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查看原文/ 2015年05月16日/ 301人看过

Joël Robuchon土豆泥的做法步骤

  • 主料:

1.将土豆冲洗干净。让土豆至少被1英寸的水所覆盖。每公升水加10克盐。加热20 - 30分钟直到可以用筷子轻松地插穿土豆。一旦土豆熟了立马拿出锅子。不允许把土豆坐在水中。

2.一旦土豆冷却到可以用手接触(但仍是热的),去皮。然后把土豆捣碎后放到一个平底锅中。

3.开小火,用木铲搅拌土豆炒干水分(约4 - 5分钟)。

4.开始添加3/4的黄油,一点一点地大力搅拌,直到黄油完全融化。

5.慢慢加入牛奶(每次少许,薄薄的一层就好)。你可能只需要少量的牛奶,取决于使用的土豆,黄油,和个人口味。大力搅拌,直到所有的牛奶融入土豆中。

6.将土豆泥过筛。这步可以重复2 - 3次,使土豆泥变得柔滑。

7.加盐调味。土豆泥泥可以进一步调整加入热牛奶或黄油。

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