自制脆皮小香肠

自制脆皮小香肠

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查看原文/ 2015年05月17日/ 219人看过

自制脆皮小香肠的做法步骤

  • 主料:

1.猪肉洗净切块,我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。(肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合)

2.猪肉去筋,放绞肉机里搅成肉末。

3.姜汁15克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀,调成汁。

4.将调料汁倒入肉末,再加上淀粉。

5.用筷子顺时针搅拌均匀,要多搅一会儿,让调料汁全部吸收到肉里面,腌制1小时以上。

6.把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。

7.肉末放入灌肠机里,用手摇动手柄,可以很轻松地把肉灌进去。

8.灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,肠体上如果有气泡的话,可以用针轻轻刺破。

9.灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,晾至表皮干爽即可。

10.煮一锅足量的水,大约80度时,把香肠丢进去(或剪段丢进去)小火煮20分钟左右,香肠浮起来即可关火。

11.煮好后,剪断、沥干、晾凉,冷藏,短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时,锅中放一点点油,煎至表面金黄即可,表皮脆脆的,很好吃哦!

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