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6寸奥利奥底轻芝士蛋糕

6寸奥利奥底轻芝士蛋糕

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查看原文/ 2015年06月16日/ 196人看过

6寸奥利奥底轻芝士蛋糕的做法步骤

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1.鸡蛋蛋清打入无水无油的盆待用

2.把奥利奥饼干去掉中间的夹心,用擀面杖碾成粉末,和融化的黄油混合均匀铺在磨具底部

3.把铺好奥利奥的模具放入冰箱冷藏

4.奶油奶酪加入牛奶,隔热水加热,搅拌至顺滑无颗粒

5.加入软化的黄油充分混合

6.离开热水,加入蛋黄混合均匀

7.筛入面粉,用刮刀搅拌均匀,不要只顺着一个方向搅拌,以免面粉起筋

8.加入细砂糖到蛋清里

9.用电动打蛋器打到湿性打发,既提起打蛋器有软的弯勾(千万不要打到硬性打发)

10.烤盘放7分满的水,放入烤箱最底层,倒数第二层放烤架,180度预热

11.取1/3蛋白霜加入面糊里,用刮刀翻拌均匀

12.把面糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀,快速上下翻拌

13.从冰箱拿出模具,用锡纸包住底部(我用的是活底模,如果用固底的这步可以省略)

14.拌好的面糊缓缓倒入,在桌面上轻轻震出气泡

15.放入烤箱180度烤30分钟,再转160度30分钟,如果上色还不够,最后可以调到200度上色,要在旁边注意观察,以免烤过了,烤好之后留在烤箱内30分钟再取出

16.冷却后的蛋糕稍微有点回缩,用杯子托着模具底部,很轻易就脱模了

17.切的时候刀加热一下切面会比较平整,芝士蛋糕出炉马上吃,或者冷藏一晚再吃都很美味,不同的感觉,我个人是比较喜欢冷藏后的,特别是有饼底的,冷藏后硬了和软软的蛋糕很是绝配

18.这是最近一次做的,上色太美,来得瑟一下,哈哈

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