红糖糯米面包

红糖糯米面包

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查看原文/ 2015年06月28日/ 144人看过

红糖糯米面包的做法步骤

  • 主料:

1.糯米提前浸泡6个小时以上,泡过夜最好,洗干净开始煮,水量略没过米就可以了,我是放电饭锅煮饭健煮的,(图中那块是红糖)然后红糖煮的时候就加进去了。也可以饭煮好趁热拌红糖。晾凉备用。

2.中种所有材料揉成团,室温发酵至3~4倍大,然后撕碎,混合主面团,揉到具延展性面团,也就是接近完全阶段。

3.室温松弛30分钟。

4.松弛好的面团,不必要求两倍大,因为中种已经发酵过了。现在天气热,30分钟就发得挺大了。

5.松弛的时候,将糯米馅分成40克左右一个,共9个。手沾凉水很好分。

6.面团松弛完毕,将面团均分9份,滚圆继续松弛15分钟。

7.将面团擀开,包入糯米馅,收口朝下捏紧,防止烘烤时爆开。

8.排入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵,我在35度发酵了40分钟。

9.发酵到30分钟的时候,表面抹蛋液,点芝麻,继续发酵10分钟。

10.入预热180度烤箱中层上下火20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。

11.出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。

12.第二天冷掉了,吃起来也是口感粘糯,别有风味。

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