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牛肉胡萝卜水饺

牛肉胡萝卜水饺

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查看原文/ 2015年07月08日/ 222人看过

牛肉胡萝卜水饺的做法步骤

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  • 主料:

1.水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水

2.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状

3.用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀

4.花椒粒去除杂质

5.花椒用温油炸透

6.花椒油过滤

7.花椒晾凉后用擀面杖擀碎

8.花椒末碾的越碎越好

9.牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅,香菇浸泡4个小时,香菇水分四次加入肉馅

10.用四根筷子搅拌均匀。(50圈一次,搅拌三至四次)

11.胡萝卜洗净去皮

12.胡萝卜切成细丝

13.用植物油煸炒

14.胡萝卜切成细末

15.葱姜切末,还有花椒末加入牛肉馅

16.加入适量生抽

17.加入适量老抽

18.加入适量食盐

19.加入适量鸡精

20.加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟

21.切碎的胡萝卜碎加入肉馅中

22.馅料搅拌均匀

23.面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

24.锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复2次。

25.直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出

26.牛肉胡萝卜饺子,赞啊!

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