轧面条

轧面条

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查看原文/ 2015年07月20日/ 827人看过

轧面条的做法步骤

  • 主料:

1.       将面粉、盐、鸡蛋放入盆中,水一点一点加入,用筷子搅拌成絮状,下手揉成较硬的面团。(忘了拍图片)松弛1-2小时。这时可准备打卤。

2.        将面团分成两份,揉圆松弛10分钟,擀成1公分厚和轧面机棍子等宽的面片。(没图片)

3.将面片放入轧面机轧辊,调好挡位,由厚到薄过度轧。开始薄厚不匀,可对折反复轧几次,随时在面片表面撒面粉防粘。

4.        轧到合适的厚度,面片光滑开切。把面前放在选定的刀头上,左手扶着面片,右手均匀的用力摇手柄,面条长度50公分左右剪断一次。注意随时撒手粉,防止粘连。

5.       根据自己需要的量,将剪下来的面条折成大小不同的团。不吃的可速冻。

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