巧克力慕斯杯蛋糕

巧克力慕斯杯蛋糕

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查看原文/ 2016年12月09日/ 303人看过

巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 140g
  • 160g
  • 10g

1.1. 称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟

2.2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模

3.3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

4.4. 用电动打蛋器打发

5.5. 打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度

6.6. 筛入低筋粉

7.7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可

8.8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀

9.9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可

10.10. 入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右

11.11. 从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕

12.12. 倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉

13.13. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)

14.14. 浇在蛋糕外壁上

15.15. 剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

16.16. 倒入杯子中,八分满左右

17.17. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时

18.18. 至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

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