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照烧三文鱼

照烧三文鱼

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查看原文/ 2015年09月08日/ 288人看过

照烧三文鱼的做法步骤

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  • 主料:

1.首先用研磨器将生姜磨成姜蓉

2.用滤网将姜汁榨出一大勺

3.姜汁内加入清酒,味啉,日式酱油,调制成经典的照烧汁. 可根据个人口味调成调理的比例. 如果喜欢酒味浓一点的可以加多一点清酒. 喜欢淡一点的可以加入清水.

4.将切块的三文鱼表面的多余水分用厨房用纸擦拭干净. 放入一个大小合适的保险袋里,然后倒入大概三勺之前调好的酱汁. 封闭保鲜袋让酱汁能够均匀地裹在三文鱼的外侧. 然后放进冰箱半小时以上. 最好是一个上午或者一个下午让酱汁能够充分被三文鱼吸收.

5.将冷藏过的三文鱼取出,用纸擦干多余的酱汁.

6.在三文鱼的表面均匀地涂上淀粉,注意三文鱼的两侧也要涂抹均匀.

7.锅内加入少量的油,调至中档等待油温升高. 注意不需要太多的油. 因为三文鱼的鱼皮本身也会有很多油分渗出. 而且日本菜本身讲究的就是油少,如果油太多这道菜就会吃起来很腻.

8.油温升高后,放入三文鱼,煎大概3分钟至鱼皮表面酥脆金黄. 注意要先煎有鱼皮的一面.

9.别忘了三文鱼的每个面都要煎一煎哦.

10.每个面都煎到金黄色之后,在剩下的酱汁内加入两勺清水搅匀,然后到倒入锅内. 让三文鱼能够在酱汁中浸泡一会. 此时锅内温度很高. 如果不加入清水的话酱汁一倒进去就会干掉. 建议加入少量清水,调底温度,慢慢收汁. 酱汁开始出现密集的泡泡和变得像糖浆一样的时候,就可以把三文鱼取出来了.

11.在面上浇上锅里的照烧汁就完成啦.

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