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烤秋刀鱼

烤秋刀鱼

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查看原文/ 2015年10月17日/ 311人看过

烤秋刀鱼的做法步骤

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1.来个材料全家福

2.1秋刀鱼不用去除内脏,冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀,但我不喜欢,划刀的话,烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话,也可以去除。在日本烤秋刀鱼,传统做法都是带内脏烤的,内脏也有其风味,就是苦中带点腥甜。

3.秋刀鱼的做法很简单,但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多,挤去2/3的水分。

4.秋刀鱼放进烤炉,正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油,秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤,像电影里那样,用树枝插着烤,烤好了就直接用手拿着啃,貌似那样会更有感觉~(烤箱的话,200度烤20分钟左右)。

5.配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配,缺一就感觉不完美,不完美就不爱,也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘,可以用柠檬代替。

6.关于装盘:秋刀鱼一般都用长碟来盛,一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左,鱼腹面向食者,鱼背靠外。

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