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豆瓣酱

豆瓣酱

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查看原文/ 2015年11月02日/ 1097人看过

豆瓣酱的做法步骤

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1.辣椒用盐水浸泡5分钟。

2.辣椒洗净沥干水分。

3.霉豆瓣用水稍微冲洗一下,因为霉会产生氨基酸。

4.辣椒放入美善品主锅。

5.以12秒/速度4.5搅碎成块。

6.不要打的太碎,成块就行。

7.热锅将油烧熟,让其冷却。

8.用1斤热水化开1斤盐。

9.将沥干水分的霉豆瓣倒入盐水中搅匀。

10.再加入辣椒块拌匀。

11.倒入白酒继续拌匀。

12.撒入花椒搅匀。

13.最后倒入冷却的熟菜油拌匀。

14.再继续充分的搅拌均匀,让其在盆中过夜。

15.玻璃瓶事先洗净消毒,擦干水分。

16.第二天早上,将豆瓣酱勺入玻璃瓶中。

17.天气晴朗,正好是晒豆瓣酱的好天气,把豆瓣酱放在外面晒太阳,日落再收进来,晚上盖上盖,但不要盖紧密封,要通气,没太阳的时候也是这样。每天早上要搅拌一次,晒一周后就不用搅拌了,然后继续晒,这样做一个月就能食用了。

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