私房卤牛肉

私房卤牛肉

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查看原文/ 2015年11月05日/ 256人看过

私房卤牛肉的做法步骤

1.上好的牛腱子肉,这次买的是澳洲牛腱心。

2.洗净沥水,抹盐,放冰箱12~24小时。

3.待够时间拿出来净水清洗后,放水里煮熟,开锅后中火煮7、8分钟,捞出来沥水!到这里牛肉里的血水已经基本上出干净了!

4.开始炒料:起油锅把葱姜蒜、八角花椒辣椒这些一起翻炒至香味浓郁。量就按个人口味了,喜欢麻辣的多加些花椒、干辣椒;喜欢五香的加点八角香叶之类就可……记得要放一些糖,1~2勺。

5.加入出水后的牛肉,翻炒至颜色均匀。倒入砂锅(或者高压锅)加开水炖煮!本人不使用高压锅,所以只有中小火

6.熬至用筷子轻松能插穿整块牛肉就可以收汁了!砂锅用时1.5~2小时!

7.接下来就是冷却!完全冷却后置食物保鲜袋封闭,放入冰箱保鲜柜或零度保存即可!想吃的时候切片或块皆可!

8.切片装盘!

9.麻麻再也不用担心牛肉面滴牛肉不够莱!

10.……

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