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干炒菜花的做法步骤

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1.菜花掰成小朵,用盐水浸泡十分钟左右,可以去除菜花里面的小虫和农药残留。

2.腊肉切片,也可以用五花肉。

3.菜花浸泡后用清水冲洗干净,控干水分。

4.炒锅放油,下入菜花煸炒,这时候不需要放任何调味料,只是为了将菜花中的水汽煸炒出来。

5.炒到菜花微微发干略带点焦黄色即可盛出备用。

6.炒锅洗干净,冲洗放入少量油,下入肉片煸炒,将肉片炒透,可以看到有油析出的状态。

7.加入干辣椒和豆豉继续翻炒。

8.加入葱、姜、蒜片继续翻炒。

9.再下入料酒、酱油、糖、盐、味精,切碎的尖椒和青蒜。

10.最后下入菜花大火翻炒均匀,并且汤汁基本收干即可起锅。

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