牛油果贝果

牛油果贝果

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查看原文/ 2015年11月26日/ 366人看过

牛油果贝果的做法步骤

  • 主料:

1.成熟的牛油果压成泥。可以把牛油果肉放入保鲜袋中用擀面杖敲烂,然后再在袋子一角剪个口子挤出来就可以了。

2.所有原料在盆里混合均匀搅拌至无干粉。盐跟酵母不得直接接触。面成团以后在案板上搓至扩展阶段,滚圆以后表面光滑即可。面包机揉面的话大概10—15分钟。

3.搓成长条,平均分割成六分。小面团滚圆,盖上保鲜膜醒发10-15分钟。

4.按你习惯的方法塑型。关于不同方法的讨论见小贴士。上图是我平时用的方法。图1:把面团稍按扁;图2:把面团擀开成厚薄均匀片状;图3:面片上下各向中间线折叠,压实,否则会有较大空隙。另外要注意面团会回缩,折叠的时候请把面尽量向两边抻一下;图4:捏紧接线处。稍微搓长;图5、6:把一端擀成耳朵的形状;图7:两端重叠大约1cm,“耳朵”把接缝处包住;图8:贝果翻个面,使“耳朵”完全包住另一端,捏紧接口。

5.塑形好后的贝果分别放在剪好的合适大小的油纸上。发酵至面团明显变大一圈。温暖的时候30分钟,天气冷稍延长。在烤箱里发酵亦可。差不多时间就开始煮糖水,预热烤箱至200度。

6.浓度5%糖水烧至沸腾转小火(50g糖/1000ml水),保持微沸。放入贝果,每面30s。煮完贝果后立刻进预热好的烤箱200度烤约20分钟。请观察表面上色以及贝果外壳的软硬程度。喜欢硬壳的可以多烤一下。

7.切开来吃~

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