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花生酱贝果

花生酱贝果

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查看原文/ 2015年12月06日/ 114人看过

花生酱贝果的做法步骤

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  • 主料:

1.在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉和干酵母

2.在揉面盆中揉面,使面团聚拢成团后转移到案板上揉面,揉约7-8分钟

3.面团光滑后,加入黄油,继续揉面5分钟,使油脂融入面团之中

4.将揉光滑的面团分割成3-5等份,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟

5.将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼,将花生酱涂抹在面坯左下方。

6.将面饼从近前向里侧按压卷成条状,拉抻至15cm。

7.让没有放花生酱的一端粗一些,压扁压宽。

8.将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上,发酵约25分钟(夏季20分钟,冬季30分钟)

9.取一口锅子烧水,水中加入额外分量的白砂糖(每升水加3大茶匙的白砂糖,加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色)。

10.用刷子在贝果表面刷一层薄薄的蛋白,撒上花生碎(或其他坚果碎)。

11.烤箱预热210度,烘烤17-18分钟

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