啤酒鸭

啤酒鸭

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查看原文/ 2015年12月15日/ 335人看过

啤酒鸭的做法步骤

1.准备食材:鸭子肉让卖家斩块,尽量斩均匀点,鸭子缩水 历害,所以别斩太小块!

2.青蒜,大葱段,生姜, (姜拍扁,大葱要整段下锅,方便拣出来)

3.铁棍山药,切滚刀块,并用清水泡去粘液备用!

4.鸭子处理不好会很腥臊,所以这些料不能少!

5.鸭块凉水下锅,去血水,凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来,去味儿更彻底!

6.把沥干水份的鸭块用油煸至发黄,煸出部分鸭油时,加一勺豆瓣酱炒酥出红油!

7.加入酱油,生抽,八角,桂皮,胡椒粉,生姜,葱白段!

8.加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)

9.倒入电压力锅定时十分钟!

10.十分钟后再倒回炒锅中,加入山药,慢火焖几分钟至山药成熟软烂!

11.汤汁也收得恰到好处!

12.加入青蒜段,翻炒均匀关火!整道菜没有加一点盐,豆瓣酱够咸,不用味精已经很鲜美了!

13.出锅装盘,开饭喽 😁😁😁

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