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郫县干丝

郫县干丝

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查看原文/ 2015年12月30日/ 130人看过

郫县干丝的做法步骤

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  • 主料:

1.豆腐皮切丝,尖椒去掉柄,中间剖开,抠掉辣椒籽儿,同样切丝。

2.如果不用猪肉馅儿的话,就把猪肉切成小片儿,用五花肉更好吃。

3.烧一锅热水,把豆腐皮放进去煮煮,口感更软,豆腐皮不怕煮,煮久一些没关系,5分钟左右最好。

4.煮豆腐丝的时候把蒜切成片儿,葱白也切成小圆片儿,备用。

5.平底锅烧热,倒入适量食用油,豆腐丝吃油,不怕胖的话可以多放些油。然后放进蒜片跟葱白,煸炒出香味儿。

6.放一勺多一点儿的郫县豆瓣酱进去跟蒜葱一起炒炒,上一步油放的不够多的话会有点儿干,可以倒些水进去,总之能弄成酱状就可以。

7.猪肉变色后放入豆腐丝,拌匀。加些水,稍微多点儿,盖上盖子焖一会儿。

8.等汤收的差不多的时候就可以把尖椒丝儿放进去了,炒一炒,就可以出锅了。

9.我喜欢吃酸的,喜欢出锅前再点点儿米醋提香,不喜欢醋味儿的话就忽略这步吧。

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