大黄米包

大黄米包

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查看原文/ 2016年01月01日/ 805人看过

大黄米包的做法步骤

  • 主料:

1.所有食材准备好,首先400克温水里加8克发酵粉,水温以不烫手为宜,混合充分后慢慢倒入800克面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,把面揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵。糯米与黄米清洗干净,放到电饭锅中,加平时蒸米饭量的水,泡半小时。然后开始蒸饭。

2.发酵到两倍大,手指粘面粉戳到面团中不回缩不塌陷就可以了,我这个有点发过了

3.黄米饭蒸好后很粘,加白糖搅拌。如果选择冰糖就要在蒸饭前加到锅里。量按照个人口味,我喜欢甜一点的。

4.面团醒发好后切成剂子,我的是24个的量,盖布再二次发酵,15分钟后,用擀面杖擀成合适大小可以包了,包的时候手心撒点面粉,因为黄米还是热的包好后底部会黏在手上,中间放一个枣哦。

5.提前把蒸锅添凉水,放上打湿的笼布,把包好的黄米包直接放到锅里,全部包好后盖锅盖略发酵,稍变胖就可以蒸了,因为黄米馅是热的,发酵快,嫌慢可以开小火加热,摸到锅热了,不烫手关火发酵即可。

6.醒发好开大火蒸,开锅后转中小火,15-20分钟关火。此时千万不要开盖,过3-5分钟开盖,不然容易塌陷。取出时,如果粘到笼布上,可以倒扣过来,在笼布上撒点凉开水。

7.稍凉开吃,昨天忘记拍成品了,补一张,凉了样子不美,不要紧,吃的时候再回锅热一下就👌

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