椰蓉手撕吐司~冷藏发酵

椰蓉手撕吐司~冷藏发酵

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查看原文/ 2016年01月13日/ 102人看过

椰蓉手撕吐司~冷藏发酵的做法步骤

  • 主料:

1.除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到完全。

2.滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。

3.制作椰蓉馅,室温软化黄油,将黄油打软,加入细砂糖,打到颜色发白,体积变大,分次加入蛋液,每加入一次,充分搅匀再加下一次,直到全部加完并搅拌均匀。

4.排气,滚圆,松弛20分钟。

5.将面团擀开成32*26左右的长方形。

6.撒椰蓉馅。

7.弄平整,四周不要抹。

8.卷起。

9.捏紧收口。

10.案板撒薄粉,把面团滚一下防粘。收口往下放。

11.把面团用刀一分为二切开,一头不用切断。

12.编成麻花状,我的椰蓉馅多了,编起来有点困难

13.两头捏紧折返,放入模具。

14.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。

15.入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

16.出炉震一下脱模,趁热抹黄油,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

17.满满椰蓉馅,撕着吃非常过瘾。

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