长夹烧饼的做法步骤

1.先做烫面。把面粉及盐放盆中,把滾水冲入,用筷子搅拌成絮状。

2.接着加入冷水和植物油,搅拌,揉成偏软的面团,盖湿布静置醒30分钟。

3.再做油酥。植物油放锅中,加面粉用中火同炒,炒到有香味即可。放凉。

4.把烫面擀成一大片长方片,油酥平均抹在上面。

5.卷成一长条,接口处捏紧。

6.用手掐成6段,两端开口处捏紧,別让油酥漏出來。

7.把小面团稍微压扁,擀成橢圆形薄片

8.光滑面在下,然后三折。

9.换个方向再擀开、三折。

10.6个全部做好,再醒15分钟。

11.面团收口朝下,上方薄薄刷上少许糖水

12.沾上一层白芝麻。

13.芝麻面朝上,擀成长方形皮夹状,要擀得又薄又大,不要厚厚小小的。

14.将烧饼芝麻面朝下间隔排放在烤盘上,

15.放入已经预热至200℃的烤箱中烘烤8分钟,然后将烧饼翻面再烘烤7、8分钟至表面金黃色即可。

16.趁热吃口感最佳,香酥掉渣。。。

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