1.面粉的三分之一先倒热水搅拌。
2.剩余的继续慢慢倒凉水，搅拌均匀成小面絮状。
3.揉成面团，面稍软一点，盖好饧发三十分钟以上。
4.制作油酥，热油倒入面粉中，搅拌均匀即可，晾凉备用。
5.一个鸡蛋加葱花，半勺盐，黑胡椒粉，放入小碗内。
6.搅拌均匀备用。
7.饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。
8.切成大小一样的面剂子。
9.取一个面剂子摁平。
10.擀成长条。
11.将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。
12.薄薄一层油酥就可以。
13.面皮对折。
14.从一侧慢慢卷起来。
15.收口朝下。
16.卷起来，静置五分钟。
17.摁平，擀成圆饼。
18.电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热放入饼。
19.饼中间慢慢鼓起一个泡，翻面。
20.用筷子轻轻挑起来，会有分层。
21.把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
22.翻面煎熟即可。
23.准备好辣酱和生菜。
24.根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
25.开吃。
26.有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。
