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日式牛肉豆腐饭

日式牛肉豆腐饭

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查看原文/ 2016年03月24日/ 98人看过

日式牛肉豆腐饭的做法步骤

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  • 主料:

1.加热水到接近沸腾状态,把牛肉很快焯一下,捞出来。为了去除血水。直接用的有很多血沫。我是接受无能。

2.把酱油,sake,米霖混合调成汁。汁最好提前做好,不然到时会手忙脚乱,然后放入姜末,再放入牛肉。牛肉稍微和汁混合加热后捞出。这时加入dashi汤底,1cup,然后加入洋葱,豆腐。

3.等到洋葱变软,豆腐入味,加入牛肉。很快就可以出锅了。因为牛肉易熟。豆腐可以滚很久。

4.在碗中先装入豆腐,然后铺上洋葱,牛肉。最好撒上葱花。

5.dashi汤底的做法。先冷水浸泡昆布半小时。然后加热,等到接近沸腾关火,捞出海带,放入柴鱼片。不要搅拌,静置一分钟。等到柴鱼沉淀过滤。得到的浅黄色汤就是dashi汤了。日韩的很多料理其实都有用这种汤。日本比较多用柴鱼。韩国多用凤尾鱼。如果用凤尾鱼做法有所不同。做日韩料理少了汤底做出来的味道完全不同。比如韩式炒年糕,没有汤底直接加水的味道都不对。

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