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双色鱿鱼卷

双色鱿鱼卷

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相关食材:

  • 鱿鱼
  • 油菜
  • 墨鱼

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2007年12月05日/ 908人看过

双色鱿鱼卷的做法步骤

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双色鱿鱼卷

  色香味:红、白相间,菜色美观,同时可品尝两种口味

  主料:鲜墨鱼300克,水发鱿鱼300克,油菜心8棵

  辅料:泡椒汁5克,姜汁5克,蒜汁5克,白糖3克,白醋2克,盐、味精各适量,料酒20克,油100克,胡椒粉3克,番茄酱25克,水淀粉、鸡汤各适量

  制作:

  1) 鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾,直刀、斜刀交叉切(不可切透),在改刀为菱形块,用加

  盐、料酒的沸水烫起卷,捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中;

  2)起锅放油烧热,下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁,水淀粉勾玻璃芡,投入鱿鱼卷翻炒均匀,淋明油出锅,装盘;

  3)另起锅放少许油,下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤,水淀粉勾芡,下入墨鱼翻匀,淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。




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