1.紫薯洗净，上蒸锅蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开锅。
2.将紫薯去皮，放入大碗内。
3.用勺子压碎。
4.加入适量面粉和少量水，搅拌成小面絮状。
5.揉搓成面团，盖好饧发二十分钟。
6.案板上撒点干面粉，面团揉成长条。
7.均匀的切成拳头大小一样的面剂子。
8.取一个面剂子，擀成薄的圆面饼，这一步擀不圆也不要紧，反正还要卷起来，够薄就可以。
9.放适量盐和花生油。
10.涂抹均匀。
11.从一侧慢慢卷起来。
12.卷好后再从一侧卷成圆形。
13.收口朝下，卷成这样。
14.剩余的面剂子也按此步骤做好，静置五分钟。
15.擀成圆饼，这一步一定要擀圆，否则饼不好看，不要太薄。
16.电饼铛或平底锅内放适量花生油，油热后放入面饼。
17.一面煎好后翻面继续煎至熟即可。
18.出锅了。
19.切好摆盘。
20.颜值高的油饼，口感也不错。
21.看看饼的侧面，层次分明。
22.一目了然的步骤图。
