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各种菜的切法

各种菜的切法

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相关食材:

  • 猪肉
  • 榨菜
  • 辣椒
  • 鱿鱼
  • 萝卜
  • 鸡肉
  • 干贝
  • 洋葱
  • 牛肉
  • 黄瓜
2007年12月29日/ 10393人看过

各种菜的切法的做法步骤

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  14、切花 用于伴各种菜式。
  常用材料:黄瓜、萝卜等。
  切法实例:①把黄瓜切成6厘米长段,纵向切成两片。②瓜肉连皮切块,皮向上,切时留意不要切断。③每相隔一块,将黄瓜片向内屈曲。

  15、切片 用于榨菜炒猪肉。
  常用材料:猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
  切法实例:①把牛肉切成4~5厘米阔。②再将肉切成长4~5厘米、阔2厘米的薄片,大洋厚薄要均匀。

  16、交叉切 用于炒鱿鱼,炒鸡块。
  常用材料:鸡肉、鱿鱼、干贝等。
  切法实例:①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。②对角再切成斜格子状,适当地切成块。

      

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