入门：烘焙材料介绍一[组图]

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面粉及全麦面粉Flour & Whole Wheat

制作糕点的主成分之一，常见的有高筋、中筋、低筋及全麦面粉。高筋面粉适合制作面包、面条，中筋适合制作包子、馒头，低筋则多用来制作蛋糕、饼干。全麦面粉含有胚芽麩皮，常用来制作全麦面包及饼干。

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在来米粉 Rice Powder

将在来米碾磨成粉的制品，因为黏性较小，常用来制作如碗粿、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品

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树薯粉 Tapioca

俗称地瓜粉，为树薯根部研磨提炼而成的淀粉，但市面上亦有部份地瓜粉是以马铃薯提炼而成，需辨识清楚。利用树薯粉制作的成品具Ｑ黏弹性，如娘惹糕、肉圆等。