烘焙入门：烘焙器具篇[组图]

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　　27.蛋奶酥模型　SouffleDish

　　蛋奶酥(souffle)专用模型，为陶瓷制品，模型侧边必须与底部垂直，面糊才能直顺而上达到最佳的膨胀效果，亦可作为烤布丁模型用，亦有耐热玻璃制品。

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　　28.布丁果冻模型　Pudding&JellyCup

　　模型为了不使焦糖在布丁倒扣后流失，故其底部为平底设计，而果冻模为求晶莹透明的反射效果，通常都有波浪纹路， 造型变化较布丁模型多，两者材质皆以铝、不锈钢为多，亦有压克力制品。

　　29.饼干模型　CookieMould

　　饼干模型种类繁多，有金属制及压克力树脂制， 在造型及功能上也各有不同，最常用的有将面团杆压成面皮后，再利用饼干模压出饼干外形的，也有将面团填入压挤出立体形状的饼干模型， 可依需要选择适合的模型使用。