烤箱食谱：戚风蛋糕集合[组图]

戚风蛋糕专题

　　巧克力戚风蛋糕

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【材　料】 
A：低筋面粉180公克、苏打粉10公克、沙拉油150公克 　可可粉40公克、水150公克、蛋黄 200公克、兰姆酒 20公克。
B：蛋白400公克、细砂糖200 公克、塔塔粉10公克
内馅：打发鲜奶油 150公克

【做　法】

1、将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。

2、将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。

3、将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

4、取1/3作法3放入作法2中拌匀，再加入剩余的2/3作法3再次拌匀。

5、将作法4平均倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤约18分钟。

6、将作法5取出，静置至完全冷却，取出抹上打发的鲜奶油，卷起分切为20片即可。