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材料
红酒洋梨
西洋梨3颗、白砂糖160G、红酒400CC、柠檬片4片、薄荷一小把
卡式达酱
蛋黄3个、细砂糖45G、玉米粉20G、牛奶290CC、鲜奶油30G、细砂糖1小匙
派皮
低筋面粉65G、高筋面粉35G、盐1/2小匙、奶油65G、冰水40G
作法
1.红酒洋梨
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A.西洋梨削皮对半剖开,挖除果核后立即加柠檬片,洒上白砂糖,排放在深锅中,同时加上剩余砂糖与柠檬片,薄荷洗净放入郭内,加入红酒。
B.以中火熬煮洋梨,煮沸后,转小火闷煮20分钟,熄火静置冷却,让西洋梨入味。