饼干的做法[组图]

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　　抹茶双色卷(约30份)

　　材料：无盐奶油140公克、糖粉100公克、蛋1、低筋面粉270公克、抹茶粉5公克

　　作法

　　1.无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌拌匀后，即为原味面团。

　　3.将作法3的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入抹茶粉揉匀成为抹茶面团。

　　4.将原味面团和抹茶面团分别放入塑胶袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬。

　　5.取出作法4的面皮，将2份面皮相叠在一起卷成圆柱状，再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至变硬。

　　6.将作法5冰硬的面团取出撕下保鲜膜，切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上，放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟即完成。

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　　杏仁香片(约40份)

　　材料：杏仁粒100公克、奶油130公克、细砂糖100公克、蛋1颗、低筋面粉270公克

　　作法

　　1.杏仁粒用50℃的温水浸泡约20分钟后，捞起沥干备用。

　　2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

　　3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、作法1的杏仁粒一起搅拌均匀即为杏仁粒面团，整形呈长条状后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至变硬。

　　4.将冰硬的杏仁粒面团取出并撕除保鲜膜，切成约0.5公分厚的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。

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　　核桃杯塔(约10份)

　　材料

　　A杯塔馅料：核桃50公克、奶油15公克、红糖80公克、蛋1颗

　　B简易塔皮：无盐奶油100公克、细砂糖5公克、盐1公克、低筋面粉100公克

　　作法

　　1.将A材料中的核桃放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟后取出放凉备用。

　　2.将A材料中的奶油加热融化后，加入过筛的红糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌匀，即为杯塔馅料。

　　3.将B材料中的奶油软化后，加入过筛的糖粉一起拌匀，再加入过筛的低筋面粉和盐混合拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟使面团松弛。

　　4.将作法3松弛过的面团取出，分成10等份的小面团放入塔皮模型里，用手将面团压成凹槽状，再用牙签戳出6～7个细孔，放在室温中使其松弛15分钟后，即为简易塔皮。

　　5.将简易塔皮放入烤箱上层，以180℃约烤20分钟后取出，用小汤匙将作法2的杯塔馅料慢慢舀入塔皮内，再一起放入烤箱中层，以180℃约烤20分钟后脱模即可。