过油肉(最地道的山西味儿)

过油肉(最地道的山西味儿)

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查看原文/ 2016年04月12日/ 316人看过

过油肉(最地道的山西味儿)的做法步骤

  • 主料:

1.准备一壶开水,热水的同时准备以下材料。

2.蒜苔切段

3.胡萝卜切片

4.西红柿切块

5.黑木耳洗净撕小朵

6.将里脊肉切片,用鸡蛋,淀粉,盐腌渍十五到三十分钟入味儿。(面糊不要太厚,薄薄一层就可以了)起油锅,八成热时将挂糊的里脊肉下锅炸至金黄后捞出备用。

7.另起油锅,油温七成热时放入姜片和蒜片炒出香味,放胡萝卜翻炒。(如果用的主料是豆角,可以将豆角多翻炒一会儿。)

8.接着放入蒜苔,十三香翻炒。

9.接着放入西红柿

10.翻炒均匀后放入炸好的肉片继续翻炒,加适量老抽(一点点即可)。

11.炒出香味后,放入木耳,加开水(一定要开水,蒜苔不能煮的时间太长),这时直接就是沸腾的,水量稍微没过菜就可以了。

12.煮开立即加入水淀粉,一边加一边搅拌,汤汁浓稠即可。关火,放入适量盐和鸡精调味。这样,喷香的过油肉就做好了,配一碗米饭拌着吃,超级好次呀!

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