学做不用酵母的面包[图]

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　　红豆面包

　　材料：中筋面粉400克、泡打粉8克、白砂糖20克、盐2克、蛋1个、鲜奶70㏄、奶油50克。

　　内馅：市售蜜红豆320克。

　　装饰：黑芝麻适量

　　作法

　　1、材料(1)拌匀，其余作法皆同于基本面团作法1、2、3和4。

　　2、将面团分成四等份，滚圆备用。

　　3、蜜红豆均分成四等份、搓圆后将面团稍平压，再将红豆馅包入面皮中，收口向下置于烤盘上备用。

　　4、包好红豆的面团全置于烤盘上，用保鲜膜盖起来静置20分钟。

　　5、面包表面涂蛋液，放上黑芝麻，放入烤箱以180℃烤15～20分钟即可。

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　　谷类菠萝面包

　　材料：中筋面粉400克、泡打粉8克、白砂糖20克、盐2克、市售综合榖类麦片1杯、蛋1个、鲜奶90㏄、奶油50克。

　　菠萝皮材料：猪油80克、奶油80克、糖粉60克、奶粉20克、蛋1个、低筋面粉160克（视面团软硬度决定，可酌量增减）。

　　菠萝皮作法

　　1、以橡皮刮刀将菠萝皮材料(1)的两种油拌合均匀。

　　2、菠萝皮材料(2)过筛到作法1中，以打蛋器搅拌均匀。

　　3、蛋打散，分三次加入作法2中，每次都要确实搅拌至混合均匀。

　　4、低筋面粉分多次筛入作法3中，以打蛋器将面粉充分拌匀，拌至稍微不黏手的情况即可。 (拌入太多粉，制作时会太硬、不好操作，烤后口感也会较干)

　　面团作法

　　1、材料(1)拌匀，其余作法皆同于基本面团作法1、2、3和4。

　　2、将面团平分成四等份，滚圆备用。

　　3、将菠萝皮面团揉成圆柱型，均分成四等份。要包菠萝皮前先将面团表面喷湿(这样烤出来的菠萝皮才会和面包黏合在一起)。

　　4、将菠萝皮略压平，右手拿着面团底，将面团包入菠萝皮中。

　　5、菠萝面包表面涂蛋液，放入烤箱以180℃烤15～20分钟即可。