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无敌牛奶土司

无敌牛奶土司

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查看原文/ 2016年04月23日/ 168人看过

无敌牛奶土司的做法步骤

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  • 主料:

1.高粉,蛋,牛奶和糖打到成团就好。 静止15分钟以上。 我通常有空的话会静止最少半小时。这是利用面粉和液体, 长时间静止会开始水解, 自然形成麸质,产生像膜一样的东西。 不用机器一直搅打, 利用时间就可以打到我们要的效果。

2.在成团的酵母两旁各加入盐巴和酵母, 低速打到看不到盐巴和酵母后, 高速打。 分2-3次加入切小块的黄油。

3.打到撑起面团检查为薄膜,破口圆滑无锯齿。 我们称之完全拓展。

4.隔夜面团取出, 不用看大小到几倍。 只要有比放进去前大就对了。压一压排气后, 分割成每个250克的面团, 滚圆后休息15分钟。 再压成长条,卷起来。总共四条。(这是900克的模子。 可以作一条如果是450的模子就可以一次两卷, 放两条土司模)

5.取出要马上脱模。 放在晾架上完全冷却。 室温约一小时。

6.等土司凉了后, 切片。 我会只留两天分量, 其他切好进夹链袋装好, 冷冻。 这样土司随时拿出来, 回温后会跟刚烤出来的一样好吃哦!

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