凉拌卤猪耳的做法步骤

1.#焯水#

2.猪耳朵清水洗净,姜切片,葱切段。

3.锅加清水,煮开。放入猪耳,葱姜、和二锅头,焯水几分钟。

4.猪耳朵捞出清水冲洗浮沫,放入盘中备用

5.#卤猪耳#

6.炖锅加水,把焯过水的猪耳朵和炖料除冰糖外都放进去(生抽和老抽一下子别放太多,之后尝了味道还有看汤汁的色泽再随时调整)。

7.开大火,煮到汤汁沸腾,转中小火煮大概30分钟(中途可以用筷子戳一下,如果戳进去就差不多了)。关火前十分钟放入适量冰糖。

8.卤好的猪耳朵捞出晾一下,然后切丝。

9.#凉拌#

10.准备所有的酱料,准备一个大碗,带上手套,把切好丝的猪耳朵放入碗里。

11.根据口味,把辣椒油、蒜末、葱末、生姜粉、白熟芝麻,炒花生按口味添加,然后拌好,就可以吃了。

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