蒲公英包子

蒲公英包子

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查看原文/ 2016年05月10日/ 970人看过

蒲公英包子的做法步骤

1.先普及一下,很多人都不知道蒲公英刚开时候的花是黄色的,所以特地找了一张黄色还没完全白的花照了相。这种刚刚开黄花,或者是还没有开的,叶子很嫩,适合采回家食用

2.摘回来的蒲公英放在大盆里简单冲洗后,用清水加可以洗蔬果的洗涤剂或者盐水泡一夜。因为蒲公英表面容易有虫卵残留,所以必须泡一夜,把这些残留清理干净。第二天再认真清洗蒲公英叶子,把老叶和有破损的都掐掉

3.把蒲公英叶子放入开水中,焯1-2分钟,千万时间别长,长了叶子就老了

4.焯过的蒲公英叶子可以有效地去除叶子里的苦涩,焯好的蒲公英叶子放到一块大纱布上,晾凉

5.待蒲公英叶子凉到不烫手后,用纱布包紧,把水全部攥出来,攥完水后的蒲公英叶子,大概剩下200g左右

6.猪肉馅提前绞好,加入切碎的小葱

7.把攥干水的蒲公英切碎,加入肉馅中

8.继续加入绞碎的木耳,香菇,加入香油,花椒油,老抽,生抽,耗油,牛肉汤,用筷子拌匀(泡发木耳香菇图忘拍了,以后有机会补上哈)

9.最后加入白芝麻和盐,搅拌均匀

10.把肉馅放入料理盆中,用这种头,1速,搅打5分钟左右。经过料理机搅拌过的肉馅,口感会更弹,上劲效果最好

11.把面粉,糖,酵母和水放水料理机中,和成面团后,再多和一会儿,面要多和一会,包出包子褶才会漂亮

12.把和好的面放到盆中发酵至2倍大

13.发好的面用手在中间插个洞,不会回缩,就说明面发好了

14.发好的面揉出气泡后,等分,我这回分的16份,擀的成就是手掌大小

15.包包子这种事情,主要需要多练,基本掌握一个原则就是每一次捏起一个褶子的时候都是等距的

16.包好后,为求漂亮,又稍微整了下型哈

17.蒸锅里放温水,把包好的包子放到锅里,醒20分钟左右

18.醒好的包子后,大火烧开上汽后,蒸15分钟后关火,再关火虚焖5分钟,开盖!是不是好诱人哈

19.一吃包子就超量,真是恨自己没出息啊😋😋😋

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