最简单朴素的咸肉粽

最简单朴素的咸肉粽

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查看原文/ 2016年05月23日/ 307人看过

最简单朴素的咸肉粽的做法步骤

  • 主料:

1.糯米淘洗两遍,放入适量的盐和小苏打拌匀,再放适量的水(浸泡过糯米约一节手指的量)泡约三四个小时。

2.粽叶先泡一下水,洗净;深锅放适量的水煮沸,将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火,泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。

3.脱皮绿豆、红豆和生花生仁提前一晚用大量清水泡好。

4.五花肉洗净切条状,然后放适量的盐、生抽、老抽和油拌匀,腌制入味。

5.step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后,将多余的水倒出,泡好的糯米加入适量老抽上色,可酌情再加入盐,拌匀。

6.所有材料准备好后,可以开始包粽子啦~!

7.首先取一张大一点的粽叶,用手握住,往里折,成一个斗型,左手握住;再拿一张小一点的粽叶,塞进左手握住的斗型中,整理好。

8.然后平铺一层的糯米,角落要塞满,顶部要留有一定距离。

9.接着放上一层step3的红豆、花生和脱皮绿豆;再加入两三块儿step4的五花肉。

10.再放适量脱皮绿豆覆盖在五花肉上,最后盖上一层糯米,将所有材料都盖起来。

11.接着先将两边高出来的粽叶往中间叠,然后再将上面留出的粽叶叠下来;左手握住,右手用草绳或棉线将其紧紧地捆起来,打结,将多余的绳剪掉,或塞进去。

12.用同样的方法将粽子都包好后,即可下锅开始煮制。将包好的粽子摆放在深锅内,尽量放挤一些,这样煮出来的粽子会比较紧实。

13.再注入过面的水(即刚好浸泡过粽子),中火煮沸后,转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮,如“牛腩”什么的即可。

14.将煮好的粽子捞起,沥水,摊开晾凉,即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发,才可放进冰箱冷藏,或直接放在阴凉处贮藏三四天。

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