菜式特色：
融合了鱼的鲜、肉的滑、茄汁的香，肥而不腻，爽口嫩滑。
材料：
鲈鱼肉150克、鲜肉100克、茄瓜1条。
温馨提示：
1、将盐均匀地涂抹在鱼上腌一晚，清水洗净。放入冰箱中保鲜、需用时再拿出的鱼方能保持鱼的鲜味。
2、如觉茄瓜太油可以不拉油，但茄瓜容易变黑且不易熟。
3、剁肉饼时，先将肉切成小粒然后用刀背剁，这样不会破坏肉的纤维组织，且肉的营养不易流失。
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