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东南西北 美味佳肴荟萃的做法

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

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相关食材:

  • 葱
  • 葫芦
  • 青豆
  • 芥菜
  • 莲子
  • 柠檬
  • 竹荪
  • 鸽子
  • 花蟹
  • 芋头
  • 鳕鱼
  • 雪蛤
  • 魔芋
  • 红萝卜
  • 虾
  • 萝卜
  • 鸽
  • 香菇
  • 冬笋
  • 杏仁
  • 红曲米
  • 木瓜
2007年12月26日/ 1228人看过

东南西北 美味佳肴荟萃的做法的做法步骤

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  过春节每家每户免不了聚餐,这几顿饭怎么吃?这个问题每个家庭都会讨论一番。有人省事,打个电话去酒店食肆订桌,便高枕无忧。但偏有人喜欢自己动手,觉得这样才地道和独特。

  对老一辈广州人的过年菜谱,真是可以倒背如流了,但总这样吃来吃去太乏新意,我们能否试试吸取外地菜的精华,来个“年饭大荟萃”。

  当然,全部改掉免不了老人家措手不及,引来嘀嘀咕咕,那么,我们先保留几道多年屹立不倒的粤菜精华:无鸡不成宴的———白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡,年年有余好意头的———清蒸海上鲜(鱼),还有满堂笑哈哈的———白灼游水虾。老火靓汤如“发财好豉汤”当然少不了啦!

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

  柠香辣仔蟹(湖北)

  原料:花蟹、芥菜、柠檬、泡辣椒(带泡椒水一起)、黄酒

  调料:盐、花雕酒、柠檬汁、白醋、色拉油、姜、葱、蒜

  做法:花蟹改刀成块,腌渍入味后,用油煎至金红色,烹入花雕酒、泡椒汁、柠檬汁调炒均匀,加白醋勾薄芡装盘,将芥菜、柠檬片、泡红椒装边跟黄酒一起上桌。菜品咸鲜酸辣,略有回甜。

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

  醉仙八宝鸽(湖北)

  原料:鸽子、核桃仁、莲子、葛仙米、青豆、香菇、红萝卜、杏仁、冬笋

  做法:将萝卜丝填充于鸽腹内,造型成葫芦型,后放入红曲米汤中煮制,不停地翻动,以便上色均匀,将冬笋雕为小葫芦,并酿入核桃仁、莲子、葛仙米等八种原料,围摆在鸽子做成的大葫芦周围,以诠释诗句“壶中自有大乾坤”的内涵。

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

  煎孜然羊内鞍木瓜汁(广东)

  原料:大木瓜两个、七子羊鞍3件、炸芋丝200克、薄荷叶100克

  做法:羊内鞍肉切块,腌渍入味后飞水,加孜然煸炒成熟,木瓜用模具切成花形清水煮熟,芋头切丝炸熟,一同装盘,浇上特制浓汁即可。此菜中西合璧,香甜味浓。

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

  酸辣鳕鱼柳(江苏)

  原料:鳕鱼、萝卜、辣油、上汤、酸椒

  做法:将萝卜修成船形,加高汤上笼蒸熟,雪鱼加酸椒,调味蒸熟,放入萝卜中,淋入红油即可。菜品香辣细嫩,通气消食,满足了吃辣的需求。

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

  滇中一品鼓(云南)

  原料:魔芋、羊肚菌、竹荪菌、金耳、绿色蔬菜

  做法:将魔芋和各种菌类放入特制的浓白汤中煮后调味,装入蒸烫后的铜鼓内即可。此菜汤白浓醇,集云南名贵原料为一体,具减肥养颜之功效。

东南西北 美味佳肴荟萃的做法

  瓜茸双珍(甜品)(湖北)

  原料:雪蛤、葛仙米、木瓜、椰子汁、蜂蜜、冰糖做法:木瓜去皮核后加蜂蜜制茸,涨发好的雪蛤加椰汁冰糖,蜂蜜上笼蒸热,湖北特产葛仙米加冰糖、蜂蜜、清水上笼炖透,并将三种材料装盘成太极图案。菜品香甜爽滑,美容健胃。

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