千奇百怪的干锅菜的做法

　　突然变得不爱喝汤，只是将蔬菜与荤菜统统倒在一起，不加水，只搁了诸多辣椒与香料，红红地一锅支上——当掀开锅盖，用木勺不停翻搅时，浓香与重辣一同袭来，令人心神俱眩。

　　当很多人还在大嚼香辣小龙虾的时候，最近又说法：一种叫“干锅”的吃法正愈来愈热，它居然将香辣蟹、小龙虾、鸡、鱼统统纳入囊中，眼看火爆程度与日俱增。于是，赶紧四处搜罗，编制出一页“干锅地图”：

　　干锅“老祖宗” 

　　干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯，至今在苗寨的寨民家里，通常可以见到一个“火塘”。所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火木炭，上面放个铁架，架上一个铁锅，烧炒主菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上，人们团团而坐进食。

　　干锅螺肉

　　
　　至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅鸡是最上等的菜肴。

　　起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……

　　其他奇怪“锅”

　　只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干锅鸡、干锅小龙虾之外，苹果派还推荐几道奇怪的“干锅”。

　　田螺干锅