粉色凉皮

粉色凉皮

0
分享到:
查看原文/ 2016年06月13日/ 247人看过

粉色凉皮的做法步骤

  • 主料:

1.苋菜洗净,放入锅内,加大约300克左右的水,煮5分钟左右,苋菜开始变软,渗出红色的汁液,此时就可以关火了。

2.煮好的水晾凉,过滤掉菜叶备用。

3.面盆里放入过筛后的面粉,一边缓缓的倒入晾凉的苋菜汁一边用筷子搅拌。(注:不要一次加完所有的苋菜汁,要根据情况灵活掌握。)要根据面糊的稠度决定加多少苋菜汁合适。成功的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落,既不会落的很快,也不会落的很慢。

4.面糊调好以后放置半个小时。

5.找两个不锈钢的盘子(有凉皮锣锣最好),如果没有,可以用披萨盘代替。每个盘子底部均匀的刷上一层橄榄油。

6.舀一勺面糊,转动盘子,让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多,否则做出来的凉皮太厚,口感不好。

7.然后将盘子放入已经烧开水的锅里(隔水蒸熟)。

8.盖上锅盖蒸大约2-3分钟左右。

9.打开锅盖,发现凉皮表面鼓起很大的泡,说明凉皮已经蒸好了。

10.把蒸好的凉皮连同盘子一起放入一个大一些的盆子里,让凉皮冷却下,这样好脱皮。

11.凉皮稍凉后从盘子一角慢慢揭起,小心的撕下来。蒸好的凉皮是半透明状态的,韧性十足。

12.重复5-11步,蒸好所有的凉皮。蒸好的凉皮每片都涂上橄榄油,防止粘连,重叠放起来。最好用锅盖盖起来或者放上半湿的厨房用布,防止表面风干。

13.将晾凉的凉皮卷起。

14.如果感觉表面有点干,用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。

15.黄瓜切细丝,香菜切碎备用。

16.大蒜去皮切碎成末,加一点点盐、生抽、醋,再放入辣椒面,油烧至9成熟时,直接泼到蒜末上。

17.切好的凉皮放入一个较大的容器中(便于搅拌)。

18.浇上刚才调好的汁,放上黄瓜丝、香菜,拌匀,就可以开吃了。

19.配上一碗绿豆粥,呃,好满足,o(^▽^)o

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3