蔓越莓椰蓉小面包

蔓越莓椰蓉小面包

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查看原文/ 2016年06月08日/ 76人看过

蔓越莓椰蓉小面包的做法步骤

  • 主料:

1.除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

2.发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

3.面团醒发期间,准备蔓越莓椰蓉馅,事先软化好的黄油,加入蛋液,大致搅拌一下,再依次加入糖,椰蓉,蔓越莓(可切成小块,用量可适当增加,我用了25克),拌匀。

4.取一个醒发好的面团,擀成小圆饼,放入适量的蔓越莓椰蓉馅,像包包子一样,包好收口,捏紧!捏实!

5.收口向下,稍稍按扁。

6.找好中心点,用剪刀均匀剪出六等份,上下要剪透,但是剪口不要离中心点太近,留出放酥粒的位置。

7.全部剪好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,送入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,可以烤盘下放盘温热的水,二次发酵温度不要超过38度。

8.发酵期间准备酥粒,软化好的黄油,加入糖粉,低筋面粉,用手搓成小颗粒,备用。(也可用芝麻代替此步,但是口感会不一样的哦)

9.发酵至1.5倍至2倍大,取出刷全蛋液,在中间均匀撒上酥粒,送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制13~15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊,或者上色过深。

10.出炉后,放到晾网上晾凉。

11.吃不完的面包,放到电动真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒哦,链接在我的厨房主页,也可以淘宝搜索‘’红叶的小店‘’有兴趣的亲可以去看看哦。

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