微信扫一扫,用微信查看
从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法

从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法

8
分享到:

相关食材:

  • 鱼翅
  • 海蟹
  • 石斑鱼
  • 大闸蟹
  • 扇贝
  • 鲈鱼
  • 奶油
2007年12月26日/ 403人看过

从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

  香港人喜欢夜生活,许多酒楼都开到很晚。

  没有吃过大连的海鲜,但在网上看到不少介绍,相信与香港的海鲜在品种上有很大的差别。

  香港虽然靠海,但本身不出产海鲜,它的海鲜大多是从国外进口的。象我这次在港吃到的加拿大生蚝,可能是我在上海没怎么吃过海鲜,只吃过“小儿科”的扇贝,当服务员把象小脸盆大小的生蚝放在面前时,我着实吓了一跳,手里的刀叉都不知道如何切割这个大家伙。生蚝肉鲜美无比,加上与cheese一起烹调,奶油味十足。吃完一整个生蚝,我的胃被撑去一半空间,生蚝壳的形状非常好看,壳上有绚目的黑色条纹,洗干净放在桌上就是一件不用任何修饰的工艺品。可惜碍于情面(请我吃的亲戚在一旁呢),我只能眼睁睁看着服务员把空壳收去。

  鱼翅本身无味,加在鸡汤里一起煮才会觉得它的美味,要是与象鼻蚌煮在一块更加没话说了。鱼翅煮在汤里的样子有点象细粉,广东一带喜欢把鱼翅煮得软一些,而上海地区喜欢煮得硬一些。香港的鱼翅相信煮得是偏软的,我咬上去觉得有一股韧劲,放在嘴里却又化了。也许是鱼翅的鲜美盖住了象鼻蚌,我竟然没能尝出汤里哪块东西是象鼻蚌,白白可惜了这只蚌,作了鱼翅的陪葬品了。

  香港最著名的海鲜——石斑鱼,在我看来也不过如此,可能味蕾已被加拿大生蚝与鱼翅的鲜美所盖住了,石斑鱼在我嘴里的味道与一般鲈鱼的味道差不多。

从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法

  没能吃到大龙虾和帝王蟹,不过肚子也撑不下了,总要留点遗憾,等我下次去香港补上吧。

  我所接触的香港人,有相当一部分金秋时节会专程赶到上海来吃大闸蟹,也有相当一部分对我埋怨说大闸蟹个小、黄少,怎么及得上海蟹。个人口味不同,其实我也不怎么很喜欢吃大闸蟹,光吃黄还可以,吃肉太麻烦了,还是吃海蟹爽。

  香港人生活节奏之快是出了名的,但我这次去香港,有幸在香港茶楼喝早茶,也让我看到了香港人的另一种慢节奏的休闲生活。

从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法 丝袜奶茶 从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法 葱油鸡扒捞丁 从鱼翅到早茶:回味香港美食之旅的做法

  

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3