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砂锅鲫鱼豆腐汤

砂锅鲫鱼豆腐汤

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查看原文/ 2016年06月23日/ 254人看过

砂锅鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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  • 主料:

1.鲫鱼选择野生的最好,个头不能会太大,两条刚好,把鲫鱼剖肚洗净,表面的水分沥干,用少许料酒、盐轻轻抹在鱼身上,静置十分钟。

2.用少量干淀粉或者面粉均匀的涂在鱼身,这是为了煎鱼的时候油不会溅的到处都是,而且鱼皮也不会破,放入七成热的油锅中煎至两面泛黄即可捞出。

3.砂锅放入清水,加入姜片和葱段烧开(这点很重要,一定要等水开了再放鱼,不然鱼汤不会太白)接着放入煎好的鲫鱼和豆腐,小火炖煮20分钟,待鱼汤煮成奶白色,关火加少许盐和白胡椒粉,一道美味的鲫鱼豆腐汤就完成了。

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