天然酵母/天然酵种的做法步骤

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1.可以先确保你的谷物是活的。

2.具体做法:

3.4.

4.5.最好记录下容器的重量,以便计算酵种克重。

5.浸泡好的谷物与称量好的水打成糊状,如天气热可加冰水。

6.这是打完后的样子。

7.6.打完后装入玻璃瓶里,用纱布盖好,用橡皮筋绑好防止蚊虫。酵母菌是嗜氧菌,

8.7.通常夏天2~6小时左右就会发起来。

9.这个大概是两倍的高度了,还不是最高点,要等一下再喂。为什么?请看下面。

10.中间的部分还是鼓鼓的,表示酵种还在长高。等鼓鼓的地方变平了就可以喂了。用白面粉喂的很多人建议是到中间凹下一点就可喂。但是全谷物的特性比较硬一点,凹不了哦。

11.请看靠下面的地方,这是水粉分离。表示菌种已经很饿了,别犹豫赶紧喂。最好不要经常这样饿菌宝宝。

12.问题集:

13.(接上面)

14.其他注意事项:

15.像这样在水里晃悠,小石头因为重和小就会沉下去了。

16.也不用挑得太辛苦。

17.关于酵种保存:

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