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扁豆焖面

扁豆焖面

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查看原文/ 2016年06月30日/ 28人看过

扁豆焖面的做法步骤

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  • 主料:

1.梅花肉切厚片,蒜切末,葱切段,四季豆摘去两端和老筋后洗净,用手掰成段。

2.炒锅中加入色拉油,烧热后先将梅花肉片炒熟,再放入扁豆、葱段煸炒。待颜色炒制翠绿时,烹入料酒,放入酱油、蚝油、盐炒均匀。再加入一大碗清水,水量要刚好没过扁豆。盖上锅盖,大火煮滚。煮滚后将新鲜的面条抖散,并将面条揪成约10cm左右长的段(方便入口,不互相缠绕)。把面条均匀的铺在四季豆上,盖上锅盖,中火焖2分钟。时间到后将面条翻身,扁豆不动。并检查水量,如若就要烧干,可适量添加一点清水。盖上盖子再焖1分钟左右,直至面条完全成熟。此时将火关掉,撒入蒜末。用筷子配合铲子,将剩余的汤汁和面条拌均匀即可出锅装盘。

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