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百香果慕斯的做法步骤

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  • 主料:

1.消化饼干用搅拌机搅碎,越细越好,加融化黄油混合,倒入包好锡纸的慕斯模具,用手或勺子压实,放冰箱冷藏。

2.取百香果肉

3.用滤网过滤取汁(剩下的果肉可加蜂蜜泡水喝)

4.取出已事先用冷水泡软并冷藏的吉利丁片,隔热水融化,加入百香果酱中混合均匀

5.百香果汁虑出。奶酪奶油隔热水搅拌,分次加入牛奶及果汁混合顺滑,成百香果酱。

6.淡奶油加糖加朗姆酒打发至六或七分发,能保持纹路即可。

7.百香果酱分三次倒入打发好的淡奶油中,翻拌均匀,慕斯糊舀起呈飘带状。倒入从冰箱取出的模具中。

8.模具放冰箱冷藏2~4个小时后,开始制作镜面。百香果汁加糖隔热水搅拌至糖融化,加入隔水融化好的吉利丁片,拌匀冷却至不烫手,倒入从冰箱取出的慕斯层上面,装饰上百香果籽,放入冰箱冷藏。

9.2个小时或过夜后取出,借助热毛巾或电吹风脱模。

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