门钉肉饼

门钉肉饼

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查看原文/ 2016年07月08日/ 239人看过

门钉肉饼的做法步骤

  • 主料:

1.面粉加水揉成面团。温水的标准是手指放进水里烫但是可以不至于马上拿出来,这样的水揉出来的面团比较软。水要一点一点加,防止加多了,面团过稀。揉好后,盖上保鲜膜醒发半个小时以上。

2.牛肉剁成肉馅,当然可以用任何办法,我是人工剁的,这样最好吃,不过有点累。

3.葱切成葱花。

4.紫皮洋葱切碎。

5.花椒大料加温水泡的料水,和面之后就泡上,我这是过滤完的。

6.肉馅中加油、酱油、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、葱花、盐、糖朝一个方向搅拌均匀。调味料我只是提供一个参考,具体根据个人口味增减。

7.将花椒大料水中的花椒大料滤除后,多次加入肉馅中,可以达到去腥提鲜的作用,也可以使肉饼爆浆。

8.将大面团切成大小一致的面剂子,我的每个面团是50克左右。

9.压扁擀成面皮,中间厚四周薄。

10.包入肉馅,包子的做法,再摁扁。

11.热锅凉油,放入面饼,煎至两面金黄出锅。我的照片被狗吃了,没拍上。

12.成品。

13.切开的内馅,有汁水。

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