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榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝

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查看原文/ 2016年07月21日/ 187人看过

榨菜炒肉丝的做法步骤

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  • 主料:

1.先备料,取猪腱肉剔去筋膜,逆纹理切薄片,再切成丝;

2.接下来打水,将肉丝放入碗中,加一汤匙清水,搅拌至水分全部吃进肉内后,下第二汤匙搅拌,如此反复,共加三次水,之后静置15分钟;

3.然后给肉调一下味,依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒、芝麻油,搅拌后再加一点色拉油,拌匀腌制一会儿;

4.蒜头、红椒和大葱的青、白部分,也都切成细丝备用;榨菜使用前,我们要清洗掉表面的腌料,然后切成丝,粗细和肉丝差不多就好;

5.热锅起油,下蒜丝爆香,然后放入肉丝,炒至八分熟,盛出;

6.另起一锅,直接下榨菜丝,烘干水分,然后再将肉丝回锅,炒至完全脱生后,加黄酒、红椒丝同炒;

7.然后下青葱,淋少许芝麻油包尾,最后撒上葱白;

8.最后装盘,这道家常风味的榨菜炒肉丝就大功告成了。

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