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酸奶紫薯溶豆

酸奶紫薯溶豆

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查看原文/ 2016年07月29日/ 206人看过

酸奶紫薯溶豆的做法步骤

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1.准备一个略大的碗,先倒入酸奶。我都喜欢用一鸣的酸奶,深蓝色杯装零添加那款也很好的。

2.这款是固定酸奶,比较浓稠

3.厨房秤清零,加入奶粉。嗯,我都不过筛的,后面大力碾碎就行~

4.再清零,加入玉米淀粉

5.我有两把硅胶刀,做酸奶用小一点的那把。

6.碾压,大力大力

7.大力到硅胶刀刀面和刀柄成直角最好

8.不要浪费,刀面上的要挖回去

9.均匀浓稠收工

10.放入冰箱冷藏

11.称糖

12.称紫薯粉

13.用滴这个粉,准备接下来自己做紫薯粉呢

14.这个时候做好准备工作,这个耐高温硅胶垫一级棒,对,这个量可以做两盘

15.装好裱花嘴,我想换造型,所以装了转换头。建议还是不要转换头,就固定一个裱花嘴就好

16.套好裱花袋,我用的中号

17.取出分离好的蛋清,不能有一丝蛋黄。如果不小心钻进蛋黄的,就只能摊鸡蛋吃了。加入柠檬汁,低速搅打

18.小泡泡时加一半砂糖,高速搅打

19.细腻时加剩余砂糖,高速搅打

20.加紫薯粉

21.低速搅打,总体就是高低高的频率。这个时候出来的颜色是灰蓝的,别紧张

22.刮三分之一蛋白霜加到从冰箱取出的酸奶糊中

23.切拌,切拌!!!硅胶刀垂直于碗底,用切菜的手法搅拌

24.底下的酸奶糊记得翻上来

25.继续用切拌的方法搅拌均匀,然后预热烤箱。120度。

26.刮入裱花袋中

27.开始挤花,手掌温度高会消除气泡,这时候一定要速度快快快!!!

28.金盘

29.细节,夏天温度高,我的厨房只有风扇没有空调,棱角只能这样了

30.黑盘

31.到第二盘,消泡更厉害了

32.放入烤箱,调低到100度。烤制60分钟

33.漂亮!

34.时间到了之后,再闷热10分钟出炉

35.从每个位置拿一颗试吃,松脆了就成功了。如果还是粘手粘牙,就再烤三分钟。加时一定要短,长了容易焦

36.出炉之后火速装入密封罐,一定要密封。溶豆五秒就能受潮

37.不听

38.不看

39.不说

40.享用美味吧。如果是做给婴儿吃(六个月以上可以食用溶豆)就用婴儿奶粉,不要加酸奶也可以的。

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