黄桥烧饼的做法步骤

  • 主料:

1.混合水油皮原料,揉成一个光滑的面团!夏天室温醒半小时!冬天需要放在温暖处醒面!

2.混合油酥皮原料,冬天温度低,可揉成团,夏天气温高,很难揉成团!

3.三伏天就是这样的状态,盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟!

4.馅儿料中的五花肉剁碎成肉末,当然也可以用绞肉机哈!然后放肉松,香葱,盐,搅拌均匀!

5.馅儿做好,放一边待用!

6.30分钟已到,醒好的水油面团!

7.分成七等份,也就是说我的方子可做7个烧饼,如果人口多,所有的材料就翻倍哈!

8.油酥面团也分成7等份!

9.取一个水油面团放到手掌压成圆形面片

10.放一份油酥面团!

11.用虎口讲面团收口!

12.所有的都依次包好!

13.取一个包好的面团擀成椭圆形

14.如图将面片叠起来

15.如图再卷起来

16.全部卷好

17.取一个面卷用手掌压平

18.包上馅儿料

19.像包包子一样收口!

20.全部依次包好!

21.取其中一个再压平

22.擀成椭圆形

23.刷上水

24.撒上芝麻

25.依次放入烤盘,提前预热烤箱180度

26.铺烤箱!中层,上下火!180度烤25分钟

27.因为烤盘我只放了六个,还有一个我是用平底锅煎的,平底锅烧热,放入饼,事实证明这是可行的,所以如果您没有烤箱,那么就用平底锅小火煎起来吧!

28.烧饼鼓起来,且均匀上色,就可以了!请随时观察,温度和时间仅供参考。每个人烤箱脾气是不一样的!

29.好了,真的很好吃!

30.很酥,您一定会喜欢上的!

31.在看我?再看我!再看我就把你吃掉!

32.再来个特写!

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