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北海道注芯蛋糕

北海道注芯蛋糕

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查看原文/ 2016年09月06日/ 73人看过

北海道注芯蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 200g
  • 40g
  • 13g
  • 7g
  • 15g
  • 100g
  • 几滴

1. 先来制作蛋糕体:将主料里的鸡蛋蛋黄蛋清分离(蛋清的盆里要无水无油)

2.蛋黄里加入白砂糖20克搅打均匀

3. 加入油和奶充分搅拌均匀

4.筛入低粉拌匀备用

5.蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可(提起打蛋头是弯弯的尖角状)

6. 先取1/3蛋白到蛋黄糊里,刮刀拌匀

7.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,翻拌均匀

8. 拌好的面糊装入纸杯约6分满

9.放入预热好的烤箱中层,180度,15分钟,上色均匀即可

10.再来制作香草奶油酱:辅料里的蛋黄加糖充分拌匀

11.加入低粉和玉米淀粉拌至没有干粉即可

12. 牛奶倒入奶锅加热至开关火

13. 牛奶煮沸后关火,缓慢加入约1/3到蛋黄糊中,注意搅拌不要让蛋黄糊结块,

14. 再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中,加入几滴香草精,小火加热,注意搅拌,至面糊沸腾浓稠后离火;

15. 加入黄油,余温融化黄油,搅拌顺滑;冷藏降温备用;

16. 淡奶油打发至开始出现花纹,约七分发的样子

17. 倒入降温后的蛋黄糊充分拌匀

18. 即是香草奶油酱。

19.最后,把奶油酱装入裱花袋注入蛋糕里即可,(冷藏后口味更佳)

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